Tiefrot ruht er im Glas und verbreitet sein angenehmes, fruchtiges Bouquet, der Rotwein “Es Pujol de Maria”. Der erste Jahrgang 2004 ist das Ergebnis siebenjähriger Fleißarbeit auf den Weinbergen in der Region Maria de la Salut, Mallorca.

Jeden Nachmittag nehmen Mateo und seine Frau Jutta eine halbe Stunde Autofahrt in Kauf, um ihre 20.000 französischen Weinstöcke der Sorten Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon beinahe das gesamte Jahr über zu pflegen.

Weit ziehen sich die Reihen durch das von der Sonne verwöhnte Land. Durch die leichte Briese an diesem Julinachmittag wiegen sich die Zweige im Wind. Mateo erklärt mir, dass die Luft für ein trockenes Klima im Rebstock sorgt und ihn so vor Krankheitsbefall schützt.

Mit einer Gartenschere machen sich Mateo und Jutta daran, den Grünschnitt fortzuführen. Dabei werden die sogenannten Enkeltriebe (nietos) entfernt. Mir scheint, dass dies eine nie enden wollende Arbeit ist, die man nur mit viel Liebe bewerkstelligen kann.

Und die bringt Mateo mit, er ist ein Kind des Landes: aufgewachsen in der Region Maria de la Salut und mit der ländlichen Arbei tief verwurzelt. Für ihn sind die Weinberge auch ein Ausgleich zu seiner Managertätigkeit im mallorquinischen Familienhotel “Na Taconera “.

Für die Qualität des “Es Pujol de Maria” verbleiben nur die oberen am Stock. Dadurch bekommen sie ihre Süße. Die Auslese darf nicht zu früh erfolgen, da sonst die Trauben zu groß werden. Etwa 30-40 % der “Träubchen”, wie sie Mateo liebevoll nennt, werden zugunsten der Qualität weggeschnitten.

Envero – der Reifeprozess, setzt etwa Mitte Juli ein, die Trauben färben sich dunkel. Ende August/Anfang September beginnt die Weinlese. Der exakte Zeitpunkt wird anhand des Zuckergehalts der Trauben ermittelt.

Das Keltern übernimmt ein Geschäftspartner. Die Trauben werden zunächst in Stahl-, danach in Holzfässern gelagert. Der Fermentierungsprozess dauert ca. 2-3 Wochen, der Saft bekommt seine tiefrote Farbe. 11 Monate verbringt der Wein in Holzfässern, weitere 13-14 in Flaschen.

Der “Es Pujol de Maria” des Jahrgangs 2004 wurde im März 2006 in Flaschen abgefüllt. “Er muss erst Ruhe finden”, sagt Mateo, und dabei spüre ich die tiefe Liebe und Verbundenheit zu seinen Weinreben.

Inzwischen genoss ich mit Freunden auf Mallorca die erste Flasche des alkoholkräftigen (14,5%) “Es Pujol de Maria”. Unter dem Eindruck der Erlebnisse auf dem Weinberg zelebrierte ich die Weinprobe nach Mateos Anweisungen: optimale Trinktemperatur 17-18 Grad Celsius, den Wein 1 Stunde vor Genuss atmen lassen.

Wirklich beeindruckend fanden meine Freunde die tief rubinrote Farbe; “schmeckt sehr gut”, waren ihre ersten Reaktionen. Das intensive, komplexe, leicht holzige Aroma mit nachhaltigem Abgang macht den “Es Pujol de Maria” zu einem Wein für besondere Anlässe.

Anfragen können an Mateo selbst gerichtet werden (vermute ich jetzt mal), z. B. per E-Mail an hotel@nataconera.com .